Травянистое растение состоит из узловатого стебля, сине-зеленых или зеленых линейно-ланцетных листьев и множества цветков, собранных в щитковидные соцветия, диаметр которых около 10 см. Сами цветки состоят из пяти лепестков, ароматные, небольшие – 1,5-3 см в диаметре, но одновременно их может распуститься до 30 штук! На одном растении можно наблюдать сразу несколько соцветий, такая гвоздика по виду напоминает небольшой кустик. Радует не только разнообразие цветовой гаммы этого вида, но и различная форма цветков - они могут быть простыми и махровыми. Есть однотонные соцветия и сорта с пестрыми цветками, когда сердцевина окрашена в один цвет, а края цветка имеют другой оттенок. Это может быть бордовый, белый, розовый, темно-красный или другой цвет. Современные сорта иногда окрашены в винно-черный или фиолетовый цвет, есть нежные сиреневые оттенки. На поверхность лепестков нередко нанесены разноцветные штрихи, пятна, узоры в виде глазков, каймы. Вероятно, яркая окраска и роспись лепестков, вызывающая ассоциацию с турецкими орнаментами и коврами, и послужила тому, что этот вид гвоздик назвали турецкой. У некоторых ее сортов бардовую окраску имеют и листья. По высоте стеблей гвоздика турецкая делится на низко- и высокорослую. В первой группе растения от 15 до 35 см.