Георгин - это травянистое многолетнее растение, которое не зимует в открытом грунте. После отмирания надземной части, его клубни выкапывают и хранят в темном прохладном помещении до следующего сезона. Клубни у георгин различной формы округлые, продолговатые и др. Высота растения от 20 см до 2 метров. Стебли внутри полые, хрупкие. Листва имеет разную форму и цвет, существуют сорта с почти черной листвой.